Café y corazón: lo que dice un cardiólogo sobre la cantidad, el tamaño y la forma de prepararlo

Cada tanto aparece la duda de si el café le hace bien o le hace mal al corazón, y muchos de nosotros nos quedamos con la sensación de que conviene dejarlo. El cardiólogo Jorge Tartaglione se sentó a responder esas preguntas a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y lo que encontró matiza bastante esa idea de que la bebida es necesariamente perjudicial.

Cuántas tazas y de qué tamaño

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista calificó como una buena noticia para quienes tienen el hábito de tomar café todos los días. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

Tartaglione también hizo una aclaración que suele pasarse por alto. No alcanza con contar las tazas si no se mira su tamaño, porque una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Por eso, el volumen real que se toma es el dato que realmente importa.

Presión, diabetes y energizantes

Sobre la presión arterial, el cardiólogo señaló que el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2, y advirtió sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación y el azúcar

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione

Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol. En cuanto a los agregados, cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, con una frase que resume su postura: "El café no es un postre". Recomendó tomarlo negro y sin azúcar y, en lo que hace al horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.