Tomate y cebolla al frente del ajuste, lechuga y pan de molde a la cola: cómo se movió la mesa de septiembre

Vamos a los números. De acuerdo con el relevamiento difundido por el INDEC, la división alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento del 2% a nivel nacional, en línea con la inflación general del mes, que se ubicó en 1,9%. Sin embargo, el comportamiento interno de la canasta fue marcadamente dispar: mientras el tomate redondo trepó 34,1% y la cebolla 24,6%, la lechuga retrocedió 11,5% y el pan de molde de 390 gramos cayó 8,6%, configurando un escenario de ganadores y perdedores bien definidos en la mesa de los hogares argentinos.

Verduras al alza, frutas moderadas y carnes con señales mixtas

En el segmento de verduras, el tomate redondo fue el producto que más se encareció durante septiembre: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo. La cebolla acompañó con una suba del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo. La papa avanzó 12,5% hasta los 2.527,10 pesos, y el zapallo anco sumó 12,4%. En frutas, las variaciones fueron más contenidas: el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

El comportamiento de las carnes presentó una dinámica singular. La carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9%, el salchichón 4,5% y la salchicha viena 1,9%. En contraste, los cortes de carne vacuna fresca bajaron 0,4% y el pollo entero prácticamente no se movió, con una variación de apenas 0,2%. Se trata de un dato relevante para el consumidor, dado el peso que tiene la carne vacuna en la dieta habitual.

Las bajas del mes y los productos que dieron alivio

• Lechuga: retrocedió 11,5% y se ubicó en 3.634,20 pesos por kilo.
• Pan de molde de 390 gramos: cayó 8,6%, hasta 3.308,31 pesos.
• Banana: bajó 8,5%.
• Yogur firme de 195 gramos: descendió 5%.
• Batata: retrocedió 3,3%.
• Pan francés tipo flauta: cayó 1,9%.
• Fideos secos: bajaron 1,2%.
• Jabón en polvo: descendió 0,8%.
• Detergente y lavandina: retrocedieron 1% cada uno.

La comparación con el año anterior muestra un escenario de fondo que no debe perderse de vista: frente a septiembre de 2025, la inflación acumula una variación interanual del 33,4%, y en los primeros nueve meses del año el índice general suma 23,6%. Es decir, más allá de los movimientos puntuales del mes, los precios continúan en una trayectoria ascendente sostenida.

Qué mirar en el próximo reporte

La atención de los analistas y del propio INDEC está puesta en la próxima difusión del índice de precios al consumidor, prevista para mediados de octubre, cuando se conocerá el dato de septiembre desagregado por regiones y se podrá evaluar si la desaceleración observada en la Patagonia, con una suba del 1,4%, se replica en el resto del país. También se seguirá con atención la trayectoria de los productos estacionales, que en septiembre lideraron las subas con un 2,9%, por encima de la inflación núcleo del 1,7%. Hasta entonces, la fotografía que deja septiembre es la de una canasta donde la estacionalidad marca el pulso: el tomate y la cebolla en el podio de los aumentos, la lechuga y el pan de molde en el podio de las bajas, y un consumidor que, como todos los años en esta época, ve alterarse el precio del menú cotidiano sin que la inflación general muestre señales claras de enfriamiento.