El kilo de carne vacuna pasó a equivaler a 3,6 kilos de pollo entero en el promedio de los hogares

Vamos a los números. Entre agosto de 2025 y julio de 2026, los argentinos consumieron un promedio de 47 kilos de pollo por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. La diferencia fue acotada, pero suficiente para que la carne aviar encabezara por primera vez la comparación anual frente a la bovina, según el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

La brecha de precios acompañó ese desplazamiento. En el período analizado, un kilo de carne vacuna costó, en promedio, lo mismo que 3,6 kilos de pollo entero. La misma relación, expresada contra el cerdo, dio que un kilo de carne bovina equivalió a 1,9 kilos de pechito de cerdo. Así, con el mismo dinero, los hogares pudieron comprar más kilos de pollo que de carne vacuna.

Una tendencia que la industria avícola ya anticipaba

Una tendencia que la industria avícola ya anticipaba

El cambio en la dieta de los hogares no se produjo de manera repentina. Desde fines de 2024, la industria avícola venía señalando una modificación en los hábitos de compra, empujada por los precios relativos y por la búsqueda de opciones más económicas dentro del rubro cárnico. El cierre del período agosto 2025-julio 2026 confirmó esa tendencia con datos.

• Pollo entero: 47 kilos por habitante, promedio de doce meses.
• Carne vacuna: 46,7 kilos por habitante, promedio de doce meses.
• Relación de precios: 1 kilo de carne vacuna equivale a 3,6 kilos de pollo entero.
• Relación con cerdo: 1 kilo de carne vacuna equivale a 1,9 kilos de pechito de cerdo.
• Período considerado: agosto de 2025 a julio de 2026, no el año calendario completo.

Comparado con el año anterior, el informe marca un avance del pollo y una retracción de la carne vacuna en el consumo por habitante. La sustitución entre carnes no fue absoluta, pero la diferencia de precios operó como un incentivo concreto en las decisiones de compra de las familias. La magnitud del cambio quedó reflejada en los 47 kilos de pollo contra los 46,7 kilos de carne vacuna registrados en el balance anual.

Mirando hacia la región, el precio del kilo de pollo entero en la Argentina durante el período se ubicó por encima del que se paga en Chile para el mismo producto, según relevamientos de supermercados trasandinos. En el mercado chileno, el kilo de pollo entero se ofreció a valores sensiblemente menores, lo que acentúa la importancia de la relación de precios internos como explicación principal del desplazamiento observado en el consumo argentino.

Para dimensionar el resultado, conviene tener presente que las cifras corresponden a promedios por habitante y describen lo ocurrido en un intervalo de doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026. No se trata, por lo tanto, de un balance del año calendario completo ni de un dato que refleje el consumo de cada persona en particular.

La atención ahora se centra en los próximos relevamientos de consumo y de precios. Habrá que mirar el informe correspondiente al cierre de 2026 para confirmar si la diferencia entre ambas carnes se mantiene, se amplía o se revierte en el balance de un año calendario completo. — Paula Sandoval, Economía y comercio.