La Segunda y Crispy Malbec: dos hamburguesas del interior se quedaron con los máximos honores de Burgerpalusa 2026

A esta altura de la nota, vale la pena detenerse en lo que dejó la quinta edición de Burgerpalusa, el festival que volvió a transformar a Tribuna Plaza, en el Hipódromo de Palermo, en una pasarela de parrillas, panificados y salsas durante dos jornadas que, según la organización, convocaron a más de diez mil personas y terminaron con un número que habla por sí solo: más de veinte mil hamburguesas vendidas entre ambos días. El escenario importa porque no se trata de un premio menor: la competencia federal arrancó con más de cien hamburgueserías inscriptas de todo el país, siguió con veinticuatro clasificadas que fueronadas en cinco episodios de YouTube ante un jurado, y terminó coronando a dos proyectos del interior que, por caminos distintos, terminaron en lo más alto del podio.

La Segunda: provolone, azul y champiñones, la fórmula salteña

La receta ganadora del voto del jurado lleva el nombre de La Segunda y pertenece a Burgerteca, la casa salteña que se llevó el reconocimiento principal del certamen. La base es la que manda la tradición burger local: doble medallón de carne, bien firme, cocido al punto que pide el comensal. Sobre esa base se monta una combinación de quesos que ya se volvió marca registrada de la casa: provolone y queso azul, una dupla que aporta cremosidad y un golpe de carácter bien marcado. A ese corazón quesoso se suman panceta, cebolla, crema de champiñones y un alioli que ata la preparación, todo servido en un pan clásico. El resultado es una hamburguesa con perfil contundente, donde los hongos y los dos quesos dialogan sin pisarse.

Crispy Malbec: cheddar, pimientos y un guiño al vino mendocino

Del otro lado de la cordillera, aunque en clave bien cuyana, aparece Crispy Malbec, la creación de Burger Shoppe que se impuso en la elección del público. La estructura vuelve a ser la del doble medallón, pero la identidad cambia de raíz. El queso elegido es cheddar, los pimientos aportan dulzor y color, la cebolla crispy suma textura y la lactonesa baja con un toque ácido que equilibra el conjunto. El detalle que le da nombre y personalidad es la reducción de Malbec, un sello de origen que lleva el vino al plato y diferencia a la receta de cualquier hamburguesa estándar. Se sirve en pan slider golden, más pequeño, pensado para que cada bocado concentre sabor.