Pizza al corte en seis paradas de Buenos Aires: dónde comer por porción sin sentarse y cuánto sale hoy

A casi tres mil kilómetros de El Calafate, en pleno casco porteño, hay una costumbre que sobrevive al paso de los años y a los cambios de precio: la pizza al corte, servida en un plato de cartón o de plástico, con la posibilidad de elegir sabor, pagarla por porción y resolver la comida parado junto a una barra de mármol. Recorrí seis pizzerías con trayectoria que sostienen esa modalidad, comparé importes y variedades, y armé esta guía para quien quiera almorzar o cenar sin esperar mesa en Buenos Aires.

El escalón de los tres mil quinientos

En el primer peldaño aparecen dos locales con casi un siglo de historia entre los dos. Pirilo funciona desde 1932 en Defensa 821, pleno San Telmo, a metros de la Plaza Dorrego y del bullicio de los domingos de feria. Ofrece sabores desde $3.500: muzzarella, anchoas, fugazza con o sin queso, y también fainá. No tiene mesas ni sillas: la gente come parada, apoyada en una barra de mármol, con el horno a leña trabajando al fondo del salón. El Padrino, en Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo, cobra $3.500 la porción de muzzarella y $5.500 la fugazzeta con jamón. Abrió en 1978 y tiene como sello propio entregar, con cada porción o con cada pizza entera, un trocito de fainá que puede ser simple, picante o de cancha. También se come de pie.

Fugazzeta rellena, con dos precios bien distintos

Para los que van directo a la fugazzeta rellena, hay dos referencias que conviene poner en la balanza. En La Mezzetta, sobre avenida Álvarez Thomas 1321, en Villa Ortúzar, la porción sale $4.500. El local funciona desde 1939, no tiene sillas y además vende pizzas precocidas para llevar, una opción útil para quien quiera comer en casa. La otra punta la marca Antonito, en la esquina de Carlos Calvo y avenida La Plata, pleno Boedo: ahí la fugazzeta rellena cuesta $7.000, la muzzarella $4.000 y la napolitana y la de verdura con salsa blanca $6.000. El pago en efectivo tiene un diez por ciento de descuento, un detalle que en un ticket de esa magnitud cambia bastante el resultado. El negocio había cerrado y reabrió en 2026 con el cocinero Leonardo Díaz y su socio Christian, que asumieron la posta para mantener viva la marca.

De molde, a la piedra y con salón

La pulseada entre masa fina y pizza al molde tiene parada propia en Los Campeones, fundado en 1954 y ubicado en avenida Montes de Oca 856, Barracas. La casa se especializa en la pizza a la piedra, aunque prepara las dos versiones. La muzzarella vale $4.500 y la fugazzeta $5.500. Desde el local cuentan que el mayor movimiento de venta por porción se concentra entre las 12 y las 15, cuando la gente pasa a almorzar algo rápido antes de volver al trabajo. El cierre de la lista lo pone El Cuartito, en Talcahuano 937, Barrio Norte, a cuadras del Obelisco. Inaugurado en 1934 y administrado por la tercera generación familiar, ofrece la posibilidad de elegir entre mostrador y salón, algo que no todas las pizzerías de esta nota permiten. Sus precios rondan los $4.800 para la muzzarella y los $6.000 para la napolitana.

• Pirilo (San Telmo): desde $3.500, sin mesas, con horno a leña.
• El Padrino (Villa Crespo): muzzarella $3.500, fugazzeta $5.500, incluye fainá.
• La Mezzetta (Villa Ortúzar): fugazzeta rellena $4.500, vende precocidas.
• Antonito (Boedo): fugazzeta $7.000, 10% off en efectivo, reabrió en 2026.
• Los Campeones (Barracas): pizza a la piedra, muzzarella $4.500.
• El Cuartito (Barrio Norte): mostrador o salón, muzzarella $4.800.

Conviene tener en cuenta que los precios pueden cambiar según el momento del año y la inflación general, por lo que siempre es útil confirmar antes de ir. En lo personal, recomiendo ir en otoño o en invierno, cuando una porción recién salida del horno abriga el cuerpo: con un par de capas livianas y un abrigo que banque la caminata hasta el mostrador, la experiencia se disfruta mucho más. La pizza al corte en Buenos Aires sigue siendo una de las formas más genuinas de comer en la ciudad: barata, rápida y con una historia detrás de cada horno.